20年前，城里人都上菜場買菜，10年前，人們不僅上菜場、也愛去商超，現在，越來越多人在社區附近解決一日三餐的食材需求。城市化的進程，生活節奏的加快，網絡的便利，使人們生鮮消費的半徑越來越小。

但就在你以為電商已完全改變人們生鮮消費習慣時，統計數據卻還原出一個真實的藍海：2017年全國1.79萬億的生鮮交易中，超市賣場占比38.02％，農貿市場與夫妻店占比57.97％，而競爭激烈的生鮮電商歷經十年燒錢大戰，至今僅占據生鮮交易2.12％的市場份額。

這是怎么回事？

其實仔細想想就釋然了，一日三餐具有穩定、高頻、小批量消費特征，新鮮是人們對食材的基本要求，負責采買食材的主流人群正是時間一大把又精打細算的中老年人，他們才不愿意為了幾塊豆腐、一把青菜天天上網呢。

開在小區附近的農貿市場與夫妻老婆店占據了新鮮蔬菜、瓜果、肉禽蛋等生鮮消費的半壁江山，社區周邊一公里天然成為了生鮮消費的核心圈。其穩定高頻高復購的核心，也使之成為最為優質的線下流量入口，各路資本紛紛加持、各生鮮電商加快線下門店布局也在情理之中了。

但需要看到，生鮮菜市開店容易，守業卻很難。

農貿市場與夫妻店有其接地氣、親民的天然優勢，自然也有其天然的局限。長遠來看，他們小規模個體經營，對貨源、運輸、保存等各環節的衛生、安全均無法控制，存在不可避免的食品安全隱患，沒有能力做長遠的生意，北上廣深等一線城市農貿市場及夫妻店逐漸減少便是例證。

入局者都在探索：生鮮菜市這個新藍海，未來的模式和機會究竟在哪里？它要有農貿市場與夫妻店接地氣、親民的特質，還必須保證食品安全與品質，還要有一定的規模，即：外能攻城略地，內有固若金湯的護城河。

對此，明康匯給出了清醒而堅定的答案。

全產業鏈安全保障，才是真正的護城河

11月18日，致力于“中國生鮮安全踐行者”、生鮮菜市連鎖品牌——明康匯正式開啟蘇州市場。同一天，在杭州，明康匯也開出第150家新店，正式啟動“三年千店”計劃。

“只賣安全的菜”、“買菜怕農殘 就到明康匯”、“G20杭州峰會食材總倉供應企業”等宣傳語在開業現場極為醒目，吸引了周邊居民排隊搶購。

明康匯總裁戚鐵彪自信的表示：“我們象真正的農民一樣埋頭深耕了6年，是時候亮出我們耕耘的成果了！”

深入了解后，我們才發現此言非虛。原來，明康匯是浙江百強企業第4、中國民企22強、中國企業109強——海亮集團旗下的農業產業集團，早在2012年農業產業前景初露端倪時即成立。

海亮創辦明康匯，背后有一個鮮為人知的故事：2010年前后，國內食品安全事故頻發，為解決海亮教育數萬名師生食品安全問題，海亮決定自種自養，為學校食堂提供質量安全可控的生鮮蔬菜食材。隨著參與越來越深入，海亮意識到整個社會對于食品安全的需求都非常強烈與渴望，這才下定決心投身農業。

農業之難或者說生鮮零售之所以難，在于其產業鏈長，流通環節多。長期以來“農-貿-攤”三個環節各自獨立。上游生產以農戶散戶為主，從業者參差不齊，很難統一標準；中游流通環節，采購、轉運和批發商販環節多，無論是大超市還是便利店，都只是其中一環，很難實現全程質量安全追溯；而下游農貿市場和夫妻店的小攤販模式，更是奢談安全。

生鮮消費升級痛處在于源頭、物流、倉儲、銷售的各個環節，舉例來說，一條魚在養殖過程中有用藥風險，在物流過程中會有水霉病風險，在銷售時也會由于水質和氧氣問題而導致死亡。

明康匯從一開始，就著眼于打通供應鏈環節，自建基地、冷鏈物流、倉儲和檢測中心，直供自有社區終端門店。經過6年默默地基地布局和產業鏈貫通探索，明康匯才深耕出一條打通全產業鏈的堅固護城河。

2012年以來，明康匯陸續投入30多億元，在廣東、福建、安徽、云南、陜西、浙江等全國6大優勢農業產區，自建了14個種植、養殖及水產基地，品類涵蓋了蔬菜、水果、土豬、土雞、蛋、水產等，實現了生鮮全品類生產布局。

長周期、重資產、廣覆蓋，明康匯這一布局與行業其他生鮮零售品牌的做法大相徑庭，但也恰恰建立了自己的核心競爭力，更暗合了對這個需要長期深耕產業的尊重與堅持。

明康匯從源頭上建立了高于國家要求的種養殖標準、全程冷鏈運輸和5重嚴苛質量檢測體系，確保所有產品從田間到餐桌的安全可控，這一舉措在整個社區生鮮行業尚屬首例。

據了解，明康匯在各個農業基地、加工廠、屠宰場都配備質量檢測室，并投資千萬在上海金山自建2500平米的檢測中心， 300多項檢測確保消費者在明康匯買到的每一樣食材皆安全放心。

目前明康匯菜市銷售的蔬菜，最高檢測項目達到273項，另外豬肉類30項、禽類32項、蛋類25項、豆制品6項、魚類8項，均達到或超過國家質檢要求。

曾經，有杭州某水產批發市場，得知第二天有上級主管部門抽查的信息后，所有檔口攤位全關門歇業，只有明康匯一家有膽量正常開門迎客，曾經，也有大型商超的采購人員受邀考察見證明康匯云南3000畝高山蔬菜基地后驚呼：“真沒想到你們是來真的”！

正是完善的全產業鏈安全保障體系，讓當時創建不過4年的明康匯成為2016年G20杭州峰會生鮮食材供應商，把明康匯的蔬菜端上了宴請各國元首、政要的“國宴”餐桌，也吸引了大型綜超、高端餐飲企業、生鮮行業新貴等各類合作紛至沓來。

安全、全產業鏈的安全，正是明康匯的底氣，也是明康匯為自己的事業高高筑起的堅固護城河。

社區生鮮菜市升級核心：產品與服務

明康匯打通了產、供、銷的任督二脈，擺在他們面前的下一個問題就是如何確保產品的品類豐富度和服務的質量。

明康匯總裁戚鐵彪介紹，社區生鮮的產品細分是必然趨勢，未來明康匯會更專注于生鮮蔬菜領域，專注“只賣安全的菜”，并以300米、500米為半徑，真正貼近老百姓的樓下，家門口便可以享受到親民價的安全菜。

明康匯通過“生鮮零售+互聯網”不斷提升服務水平，整合電商及物流網絡實現更大范圍的業務覆蓋，在杭州，明康匯生鮮菜市的布點半徑已經縮至1公里左右，單店每天可吸納350人左右客流，通過餓了么、美團、京東到家等線上平臺的合作，輻射3公里配送圈，可完成100-150單的日成交量。按客單價30元計，日營收過萬，單店基本可順暢運營。

通過總部與店面的數據共享與協作，提升了運營效率。為實現“小半徑大市場”，明康匯自主開發了“營銷數據分析”、“消費趨勢挖掘”、“社區會員互動”三維數據聯動分析的店面運營模型，優化店面授權管理機制，建立高粘度的社群關系。

二維碼溯源技術、遠程數字農場種植軟件和養殖軟件的全流程管控，提高了明康匯管理的半徑和效率，也是構建明康匯商業護城河的關鍵部分。

在整個行業都高呼人才匱乏的背景下，明康匯多年前就已經匯聚了國內農業領域的頂尖人才，并深入南京農大、西北農大等專業院校吸納人才，輸送到生產基地、門店等各個環節，形成了年輕、活力、專業的人才梯隊，確保業務的可持續發展。

賣菜的理想是供應一桌安全菜

互聯網談夢想，賣菜人談理想，明康匯從一開始就不是行業玩家，而是堅持一貫踏實、嚴謹的海亮風格，領受沉甸甸的社會責任。它重，因為它關乎百姓的民生安全，但又要提供一人一樣的服務；它輕，因為它充滿一分一厘的計算，一斤一兩的考量。

2018年，明康匯以“安全的菜 親民的價”為核心，啟動了普惠戰略，做出三大調整，一是好貨不貴，全線產品價格對標大賣場，實現價格大幅下調，以黑土豬肉為例，市售同類產品如某易的豬要近50元一斤，同品種的明康匯土豬肉會員價僅20元左右；二是營業時間調整為早上6點到晚上9點；三是嚴格執行“肉菜日日清”，要求部分葉菜和肉菜，當天必須清空，以保障新鮮。

普惠戰略是明康匯6年全產業鏈布局的集中優勢爆發，市場化、標準化、品牌化、規?；摹八幕蟆笔沁@一戰略的實施保障。

為讓消費者每天都能買到不同的菜，除現有14個自建基地外，明康匯陸續與云南、陜西、湖北、貴州、寧夏多地省市政府建立戰略合作關系，整合當地優勢農業產區資源，明康匯派出農業專家團隊，植入明康匯的產品標準、生產過程與標準管控，共享加工技術、冷鏈物流、國際化檢測等產業鏈資源，輸出可溯源有安全保障的農產品，從而有效推動當地農村產業結構升級和產品品質提升，帶動了當地百姓脫貧致富。

目前，明康匯已經在云南瀘西、陜西澄城、湖北恩施、寧夏等地實施這一合作模式，走出了一條有技術含量的扶貧、惠農、雙贏之路。
預計到2020年，明康匯標準化基地將達到50個以上，全面實現從田間到店面的垂直供應，消費者在家門口就能買滿一桌安全菜。
股神巴菲特曾提醒，值得投資的企業，需要擁有川流不息的護城河，才能在競爭中勝出，獲得持續贏利。如果說明康匯的全產業鏈模式的安全閉環是生鮮領域護城河的內核，那么賣菜的社會公德更是新農人堅守產業安全的心理護城河。