聯商網消息：作為日常不可或缺的消費品，生鮮品類是一個巨大的賽場。萬億的剛需市場空間，近2年間，短消費半徑屬性凸顯，每年超過6%的持續增長。

根據尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上。易觀數據顯示，2017年我國生鮮市場交易規模達1.79萬億，同比增長6.9%，預計2018年生鮮市場交易規模將繼續增長至1.91萬億。

一、社區生鮮的“風口”是如何吹起來的？

2018年11月3日，中國連鎖經營協會與《第三只眼看零售》聯合發布了《2018中國社區生鮮報告》。

《報告》調研了74家社區生鮮品牌，發現大部分樣本企業是2015年之后創建的。作為杭州市場社區生鮮店的“霸主”，也是我們本期要探討的對象——明康匯生鮮菜市也正是這個時期誕生的，特別是2017年，新誕生的社區生鮮品牌數量達到了高峰，而在2018年這一數字有所回落。

社區生鮮盲目擴張的“風口”逐漸放緩。主要有兩大原因：一是經過了2015年、2016年、2017年的嘗試，一些新入局者覺得生鮮業態比較難做，下手比較謹慎了；二是去年二季度出現資本“寒冬”，融資遇到困難，大家沒錢燒了。

《報告》認為，社區生鮮經歷了四個階段。第一個階段是2015年之前，其特征是傳統社區店向生鮮加強型超市轉型。明康匯從2014年傳統精品超市轉型社區生鮮專賣店可謂是這個時期的代表性事件；第二個階段是2016年開始，社區生鮮進入了全品類的生鮮專業店時代，代表事件是生鮮傳奇的創立；第三個階段是新零售的風口刮到了社區生鮮領域，代表事件是京東旗下的啟承資本投資了錢大媽；最后一個階段是“便利店+生鮮”的復合業態的興起，代表案例有好鄰居最新一代的“社區全渠道會員店”，以及超市發與羅森合作的“超-羅便利店”等。

二、農業出生的生鮮便利店

1月26日下午，明康匯生態農業集團有限公司在杭州錢塘江畔舉行2019年會，為明康匯三年發展規劃定下責任狀。就在去年11月18日，明康匯“百店慶 耀蘇杭”社區生鮮菜市百店聯合慶典儀式在蘇杭新店同步舉行，全新升級的品牌形象撼世出街，打出“只賣安全的菜”的品牌SLOGAN引發業內不少關注。

“明康匯”品牌初創于2012年，創立至今已有6個年頭；而明康匯生鮮菜市，這個以社區生鮮連鎖便利為核心業務的零售品牌店始于2015年。

2012年，海亮集團源于解決旗下教育集團數萬名師生食品安全問題的契機下，注資成立了明康匯生態農業集團有限公司，注冊資本10億元，定位農業行業，旨在保障學校師生的用餐與食品安全。

2013年，明康匯投資首個農業基地——海豐蔬菜種植基地建成并投入使用。而后全國范圍選址，2014年逐步建立了14個符合生態標準的種養殖生產基地，一方面保障產品符合自身的高質量要求，另一方面保障食材的周年供應。同年明康匯各大精品超市落地江浙滬，平均單店建面約2000㎡。

2014年，下屬浙江明康匯食品有限公司成立，負責開拓運營生鮮連鎖專賣店業務。

2015年，投資建成14 0000平方米食品中央加工中心及倉儲配送基地，同時，配套科研和檢測功能。同年，首家社區店——明康匯西溪誠園一店開業，標志著第一代明康匯社區店誕生。由此，通過自建基地、自有檢測、自配物流、自營終端，明康匯打造了一個完整的農業食品全產業鏈體系。

2016年到2017年是明康匯聚焦杭州，深耕社區生鮮便利模式的2年，也是通過這兩年的摸索，明康匯形成了現有的社區生鮮連鎖店的運營模型。

在社區生鮮便利業態創新發展上，明康匯可以說起了個大早，趕了個晚市。2018年，明康匯社區生鮮連鎖菜市完成了第三代形象升級，同時開店觸角邁向了江蘇，開啟了連鎖擴張的第一步。截至年底，門店數量達到160家。

三、用“安全”筑起“賣菜”事業的護城河

現如今，明康匯作為以社區生鮮連鎖菜市為核心業務的集團化公司，全力賣好菜，賣安全的菜已然成為其眼下及未來努力的事業。

從2012年到2018年，雖然明康匯終端門店實現了破局擴張，顯然對于便利連鎖行業來說，起跑還是慢了。但是，明康匯對此卻底氣十足，斥巨資在前端農業生產、加工、檢測、物流方面的投入，使得明康匯在供應鏈建設上更加扎實。未來的連鎖擴張考驗的正是供應鏈能力，這一布局更是戰略上的未雨綢繆。

除了強化供應鏈上的核心競爭力外，社區生鮮經營的另一個難題就是人才短缺。傳統大賣場的經營管理人才到社區零售轉型難，傳統便利店經營人才碰上生鮮“水土不服”，人才問題儼然成為這個行業的通病。

為快速適應業態的轉型發展，滿足終端破局擴張的需要，明康匯這2年全力以赴“修煉內功”，建立校企合作解決人才梯隊問題，通過向前端要生鮮農產品知識，向行業學習賣場經營技術，形成了一整套符合自身企業經營管理的人才定點輸入，定向學習、定人帶教、定崗實訓的培養體系?，F如今，明康匯商學院的“畢業證書”已成為其員工的上崗證。

2018年的百店慶典上，明康匯發布了“安全的菜 親民的價”的生鮮普惠發展戰略，聚焦生鮮農產品，以社區生鮮連鎖菜市為核心業務，強化前端建設與供應鏈保障，密集布點，以全產業鏈優勢，大力提升門店自主經營競爭能力?？偨Y其戰略的關鍵發展思路，可以用三條來概括：

（1）輸出標準，整合基地。以自有基地標準管理輸出，整合優質產區開發合作共建基地，保障源頭產品質量與周年供應；

（2）密集布點，強化社群。把線下門店作為3km服務圈拓展的前置倉，以自有微商城、APP、小程序為主要平臺，嫁接第三方平臺流量，沖破門店500m服務半徑，通過建立緊密的鄰里社群關系，打造龐大的CRM會員客戶管理體系；

（3）全鏈貫通，千店自主。把倉儲、加工、配送、檢測作為大供應鏈的中堅力量，穿透全產業鏈，保障門店的快速擴張。據報道，2019年明康匯計劃在江浙拓店將達350家，2020年江浙滬地區開設600家，2021年將達到1200家。外延擴張數量在一定程度上決定著品牌的市場地位，不少生鮮品牌在這個賽道上可謂“舍命狂奔”，但明康匯的拓店策略似乎更講求區域局部強滲透，看起來顯得更加的穩扎穩打。

四、風起云涌的生鮮市場，戰到最后的一定不是投機者

生鮮產品獨特的屬性使得非常難以全面電商化，這也是被實體零售視為對抗電商的最后一個堡壘。不過，也正是百姓對生鮮產品穩定高頻的消費需求，使其成為流量紅利爭奪的對象，眾多社區零售建立自身壁壘的戰略品類，這也是明康匯生鮮菜市經營的核心品類。眾多投機者蜂擁而至，必將使其成為資本關注的重要戰場。

上游分散，中游流通環節多，下游渠道有限是現下生鮮產業鏈的特點。而明康匯生鮮的全產業鏈運營模式，勢必將從根源上規避行業痛點，將核心供應鏈能力牢牢地抓在自己手里。

目前，社區生鮮還處于萌芽階段，尚未出現真正意義上的“領導型企業”。面對龐大的中國生鮮市場和快速升級的居民高品質消費需求，社區便利這股風，靠投機是吹不出未來的。就像首都經貿大學教授陳立平先生說的“未來五年，隨著我國老齡少子化以及小家庭化的快速發展，消費者不僅追求生鮮食品購買的便利化，更關注食品的安全和健康?！?/span>